Ingredientes

Para o bolo:

5 ovos
1 xícara de açúcar demerara ou xilitol
5 colheres de sopa rasas de farinha de arroz
1 colher de sopa de essência de baunilha

Para o recheio de limão:

2 receitas de leite condensado fake
2 colheres de sopa de manteiga
Raspas de três limões Tahiti

Para o mousse de cobertura:

1 receita de leite condensado fake
Sumo de dois limões

Para a montagem:

Raspas de limão a gosto

Modo de Preparo

Vamos começar pela preparação do bolo. Primeiro, pegue os 5 ovos e bata vigorosamente em uma tigela grande até que fiquem bem espumados. Esse é um passo importante porque a aeração aqui vai garantir que o seu bolo fique leve e fofinho. Assim que os ovos estiverem espumados, adicione lentamente o açúcar demerara ou o xilitol, junto com a essência de baunilha. Misture tudo por mais 3 minutos para que os ingredientes se incorporem bem.

Em seguida, é hora de adicionar a farinha de arroz. Para isso, peneire a farinha sobre a mistura e use uma espátula ou um fouet para mexer delicadamente. O truque aqui é não perder a aeração, então vá com calma! Após misturar bem até que não haja grumos, unte uma forma com manteiga e polvilhe farinha de arroz, garantindo que o bolo não grude. Despeje a massa na forma e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 40 minutos.

Dicas e Conclusão

para saber se o bolo está pronto, faça o teste do palito; se sair limpo, pode retirar do forno!

Enquanto o bolo assa, vamos preparar o nosso recheio de limão. Em uma panela, coloque as duas receitas de leite condensado fake, as 2 colheres de sopa de manteiga e as raspas dos três limões Tahiti. Misture tudo em fogo baixo e fique de olho, mexendo sempre até que a mistura desgrude do fundo da panela. Quando isso acontecer, adicione 5 colheres de sopa de creme de leite e misture bem. Deixe esfriar um pouco antes de usar.

Enquanto deixa o recheio esfriar, aproveite para fazer o mousse que vai cobrir o nosso bolo. Em uma tigela, pegue uma receita de leite condensado fake e adicione o sumo de dois limões. Misture tudo até obter uma textura bem consistente. Reserve para montar o bolo.

Agora que temos tudo pronto, é hora da montagem! Assim que o bolo estiver frio, corte-o em duas partes iguais. Pegue uma das partes e recheie generosamente com a mistura de recheio de limão. Depois, coloque a outra metade do bolo por cima. Para finalizar, despeje o mousse de limão por cima do bolo e espalhe uniformemente. Se quiser deixar tudo ainda mais bonito, adicione raspas de limão em cima para decorar.

Após a montagem, coloque o bolo na geladeira por cerca de 10 minutos para firmar um pouco. Essa etapa faz uma grande diferença no sabor e na apresentação. Sirva e prepare-se para ouvir os elogios!

Dica: esse bolo fica ainda mais gostoso se você o deixa gelar por algumas horas antes de servir. Assim, os sabores se intensificam e a textura do mousse se torna maravilhosa.
Espero que você tenha gostado dessa receita irresistível! Este bolo de limão com mousse de cobertura é uma verdadeira explosão de sabores e uma opção perfeita para impressionar amigos e familiares. A combinação do doce do bolo com o azedinho do recheio é simplesmente perfeita. Não se esqueça de compartilhar essa experiência gostosa e, claro, volte sempre para explorar novas delícias!