Ingredientes

2 ovos
1/2 xícara de adoçante culinário
1 colher (sopa) de café solúvel (usei Nescafé)
2 colheres (sopa) de manteiga (pode usar a ghee)
1 xícara de farinha de amêndoas
1/4 xícara de leite líquido do seu uso
1/2 colher (chá) de extrato de baunilha
1/2 colher (sopa) de fermento em pó

Cobertura:
Pasta de castanha crocante e, se desejar, nibs de cacau para polvilhar.

Modo de Preparo

Comece sua jornada culinária reunindo todos os ingredientes em um local acessível. Isso facilita muito o seu trabalho e garante que você não esqueça nada.

Primeiramente, em uma tigela, coloque a manteiga e o adoçante. O segredo é bater bem esses ingredientes até obter um creme leve e fofo. Para isso, você pode usar um fouet ou até mesmo um batedor elétrico se preferir. Esse passo é fundamental, pois a incorporação de ar na manteiga faz com que seu bolo fique leve e macio.

Agora, vamos acrescentar os ovos à mistura. É essencial que eles estejam em temperatura ambiente, pois isso ajuda na emulsificação. Junte também o leite, o extrato de baunilha e o café solúvel. Com a ajuda do fouet, misture tudo muito bem até obter uma mistura homogênea. A cor e aroma dessa combinação são simplesmente irresistíveis!

Com a base do bolo pronta, é hora de adicionar a farinha de amêndoas. Faça isso aos poucos, incorporando sempre com movimentos suaves. É importante não misturar em excesso nesse estágio, pois isso pode deixar seu bolo mais pesado. Em seguida, acrescente o fermento em pó e delicadamente mexa novamente para garantir que tudo fique bem distribuído.

Com a massa finalizada, unte e enfarinhe uma assadeira de sua escolha. O ideal é usar uma forma de tamanho médio, assim seu bolo assará por igual. Despeje a massa na assadeira, deixando-a bem nivelada. Agora, é só levar ao forno pré-aquecido a 180°C e deixar assar por cerca de 25 a 30 minutos. Fique de olho e, se necessário, faça o teste do palito: insira um palito no centro do bolo e, se ele sair limpo, é hora de tirar do forno.

Enquanto o bolo esfria, vamos preparar a cobertura. A pasta de castanha crocante é a escolha perfeita para dar um toque especial. Você pode espalhá-la generosamente sobre o bolo já frio. Para dar um charme extra, polvilhe alguns nibs de cacau por cima. Além de embelezar, eles trazem um sabor amargo que contrasta lindamente com a doçura da cobertura.

Dicas e Conclusão

Se você quiser personalizar seu bolo ainda mais, pode adicionar pedacinhos de chocolate amargo na massa ou até mesmo algumas nozes picadas. Isso não só enriquecerá o sabor, mas também adicionará uma textura incrível. E para quem não tem farinha de amêndoas, a farinha de aveia é uma ótima substituta!
Esse bolo de café com cobertura crocante é uma escolha muito deliciosa e saudável para qualquer hora do dia. Com suas notas de café, a leveza dos ovos e a crocância das castanhas, é uma receita que promete agradar a todos. Prepare-se para receber elogios e, quem sabe, até pedidos para que você compartilhe essa receita incrível! Aproveite cada pedaço e não esqueça de combinar com uma boa conversa e, claro, uma xícara de café quentinha. Bon appétit!