Ingredientes

Carne de primeira cortada em pedaços pequenos
Alho a gosto
Sal a gosto
Páprica picante a gosto
Óleo para fritar
Colorau a gosto
Cebola em rodelas (preferencialmente cebola branca ou roxa, conforme sua preferência)
Batata cortada em cubos pequenos
Cenoura cortada em rodelas
Água (cerca de dois dedos acima da carne)
Macarrão (pode ser do tipo que preferir, mas o espaguete ou o parafuso funcionam muito bem)
Cheiro verde picado para finalizar

Modo de Preparo

Vamos começar preparando a carne, que é o estrela do nosso prato. Primeiro, corte a carne em pedaços pequenos, garantindo que todos fiquem em tamanhos semelhantes para que cozinhem por igual. Eu utilizei carne de primeira, como um bom corte de alcatra ou patinho, que são saborosos e macios.

Em uma panela grande, coloque um pouco de óleo e aqueça em fogo médio. Assim que o óleo estiver quente, adicione os pedaços de carne. Tempere com alho picado, sal a gosto e uma pitada de páprica picante, que vai trazer um leve ardor ao prato, mas sem exageros. Frite bem a carne, até ela dourar e ficar com aquele aspecto suculento. Após a carne estar bem frita, retire o excesso de óleo da panela, deixando apenas o necessário para refogar os legumes.

Agora, adicione o colorau, que conferirá uma bela cor ao nosso ensopado. Em seguida, coloque as rodelas de cebola e refogue até que elas fiquem transparentes. Isso vai deixar o prato ainda mais aromático. Depois das cebolas, acrescente os cubos de batata e as rodelas de cenoura, mexendo tudo com cuidado para pegar bem os temperos.

Deixe os legumes refogarem por alguns minutos, mexendo ocasionalmente. Assim que as cebolas estiverem caramelizadas e começando a soltar seus sucos, adicione água à panela, suficiente para cobrir a carne e os legumes, mas deixando cerca de dois dedos acima. Isso é importante para que o ensopado não fique seco.

Agora é hora de cozinhar! Deixe tudo isso em fogo médio, com a panela tampada, por cerca de 15 a 20 minutos, ou até que as batatas e cenouras estejam macias. É sempre bom verificar de vez em quando, mexendo suavemente para evitar que grude no fundo da panela.

Quando você perceber que os legumes estão quase prontos, é o momento de adicionar o macarrão. O macarrão cozinha rapidamente, então é fundamental que os legumes estejam bem macios antes de colocá-lo na panela. Mexa tudo gentilmente para que o macarrão fique bem distribuído e absorva todo o sabor do ensopado.

Cozinhe por mais 5 a 10 minutos, ou até que o macarrão esteja ao seu gosto. Quando tudo estiver cozido, é hora da última checada: acerte o sal, caso seja necessário. Desligue o fogo e, para dar aquele toque final, adicione uma generosa porção de cheiro verde picado. O cheiro verde traz frescor ao prato e faz toda a diferença.

Dicas e Conclusão

Uma ótima dica para potencializar ainda mais o sabor do seu ensopado é adicionar um toque de molho de soja ou mesmo um pouco de pimenta-do-reino ao tempero. E se preferir, você pode incrementar com outros legumes, como abobrinha ou ervilhas.

A escolha da carne também é fundamental: cortes de carne que têm mais gordura, como a costela ou a maminha, podem deixar o prato ainda mais saboroso. Ah, e não se esqueça daquela crocante farofinha ou um arroz branquinho para acompanhar. Fica maravilhoso!
E assim finalizamos a nossa receita de ensopado de carne com legumes