Ingredientes

Massa para Cinnamon Rolls:

1 pacote de mistura para pão caseiro Fleischmann
250g de água morna
15g de fermento biológico fresco
20g de açúcar
22g de leite em pó
10g de margarina
20g de manteiga

Recheio:

50g de manteiga derretida
100g de nozes pecan picadas
10g de canela em pó
140g de açúcar

Caramelo de Bourbon:

50g de açúcar
10g de manteiga
40g de creme de leite fresco
10g de bourbon

Modo de Preparo

Comece a preparação pela massa, que será a base desse doce maravilhoso. A primeira coisa a fazer é aquecer a água em uma temperatura morna — não quente demais para não matar o fermento. Dissolva o fermento biológico fresco nessa água morna, fazendo uma mistura homogênea. Em uma tigela grande e espaçosa, adicione a mistura para pão caseiro, os 20g de açúcar, o leite em pó e a mistura de água com fermento.

Agora é hora de colocar as mãos na massa. Sove-a com carinho por aproximadamente dez minutos, ou até que a massa fique bem lisa e homogênea. Esse passo é fundamental, pois garante que o ar seja incorporado, deixando os seus rolinhos mais fofinhos. Após esse processo, adicione a margarina e a manteiga em temperatura ambiente, e continue sovando até que esses ingredientes estejam bem misturados.

Com a massa pronta, cubra com um pano limpo e deixe descansar em um lugar quentinho até que dobre de volume. Esse tempo pode variar, mas é importante ter paciência, pois é nesse descanso que a mágica acontece e a massa fica leve e aerada. Enquanto isso, você pode preparar o recheio.

Uma vez que a massa tenha crescido, unte uma superfície com um pouco de farinha e abra a massa com um rolo, moldando-a em um retângulo de aproximadamente 25cm por 40cm. Ela deve ter uma espessura de menos de 1cm. Após abrir, pincele a superfície com a manteiga derretida. Essa manteiga não só adiciona sabor como também ajuda a caramelizar o açúcar durante o cozimento.

Agora vem a parte deliciosa: polvilhe uniformemente a mistura de açúcar e canela sobre a massa. É aqui que os aromas começam a se destacar! Espalhe as nozes pecan picadas por cima e, com cuidado, enrole a massa como um rocambole, começando pelo lado mais longo. Tente manter uma pressão uniforme enquanto enrola. Quando chegar ao final, você pode selar as bordas com um pouco de água para garantir que não se abram enquanto assam.

Com o rolê pronto, utilize uma faca afiada para cortar pedaços de cerca de 3cm de largura. Arrume os pedaços em uma assadeira forrada com papel manteiga untado, garantindo que eles tenham um pouco de espaço entre eles, pois vão crescer ainda mais no forno. Agora, leve a assadeira ao forno pré-aquecido a 180°C e deixe assar por cerca de 15 a 20 minutos. Fique de olho, pois o tempo pode variar dependendo do seu forno. Eles devem ficar dourados e com um aroma inconfundível.

Enquanto os rolinhos estão assando, aproveite para preparar o caramelo de bourbon, que vai dar um toque especial. Em uma panela, em fogo médio, comece derretendo os 50g de açúcar até que ele adquira uma cor de caramelo claro. Essa etapa exige atenção, pois o açúcar pode queimar rapidamente. Assim que atingir a cor desejada, retire a panela do fogo e adicione o creme de leite fresco aos poucos, mexendo continuamente para evitar a formação de grumos.

Após incorporar o creme, acrescente o bourbon e leve a mistura de volta ao fogo, mexendo sempre por cerca de um minuto. A ideia é deixar o caramelo mais encorpado e com a consistência adequada para regar os seus rolinhos. Não esqueça de retirar do fogo antes que ele comece a ferver