Ingredientes

500g de farinha de trigo (preferencialmente de força)
300ml de água morna
10g de sal
10g de açúcar
7g de fermento biológico seco (ou 20g de fermento fresco)
30ml de azeite
1 ovo (para pincelar)

Modo de Preparo

Para começar, vamos ativar o fermento. Pegue uma tigela e misture a água morna com o açúcar e o fermento. É importante usar água morna, pois ela ajuda o fermento a ficar ativo mais rapidamente. Deixe essa mistura descansar de 10 a 15 minutos, até que se forme uma espuma na superfície. Isso é um sinal de que o fermento está vivendo sua melhor fase!

Enquanto isso, em uma tigela grande, peneire a farinha de trigo junto com o sal. A peneiração é um passo que muitas pessoas pulam, mas ela é fundamental para que a farinha fique leve e livre de grumos. Após peneirar, faça um recesso no centro da farinha e adicione a mistura de fermento ativado e o azeite. Comece a misturar com uma colher ou com as mãos até conseguir uma massa mais homogênea.

Agora é hora de colocar a mão na massa! Sove a massa em uma superfície enfarinhada por cerca de 10 a 15 minutos. Você vai perceber que a massa vai ficando mais macia e elástica conforme você trabalha nela. O segredo está em dar bastante atenção a esse passo, pois uma boa sova é essencial para que o pão fique leve e fofinho.

Depois de sovar, coloque a massa em uma tigela untada com um pouco de azeite. Isso vai evitar que a massa grude. Cubra a tigela com um pano limpo ou filme plástico e deixe a massa descansar por aproximadamente 1 hora, ou até que ela dobre de tamanho. Esse processo é chamado de fermentação e é o que vai deixar seu pão bem aerado.

Transcorrido o tempo de descanso, polvilhe um pouco de farinha em sua bancada e leve a massa para lá. Divida a massa em partes que você desejar, dependendo do tamanho dos pães que você quer fazer. Modele pães alongados como se fossem pequenos bastões ou na forma que você preferir. Coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga. Mais uma vez, cubra os pães com um pano e deixe crescer por mais 30 a 45 minutos. Essa segunda fermentação é fundamental para que seus pães fiquem ainda mais leves.

Enquanto isso, já podemos pré-aquecer o forno a 220°C. Uma dica importante é colocar uma panela com água na parte inferior do forno para gerar vapor. Isso ajuda a criar uma casquinha bonita e crocante, um verdadeiro truque de padeiro!

Com a massa já crescida e o forno pré-aquecido, é hora de dar aquele toque especial. Com uma faca bem afiada, faça cortes diagonais nos pães. Esse não é apenas um detalhe, mas também ajuda a massa a expandir de maneira uniforme enquanto assa. Depois, pincele os pães com o ovo batido. Isso vai deixar seus pães com uma cor dourada maravilhosa.

Agora está tudo pronto para assar! Leve os pães ao forno e deixe assar por aproximadamente 25 a 30 minutos. Fique de olho neles! Você saberá que estão prontos quando a casquinha estiver dourada e, ao bater levemente na parte de baixo, o pão soar oco. Isso é um sinal de que eles estão perfeitos!

Assim que sair do forno, transfira os pães para uma grade para esfriar. O tempo de esfriamento pode parecer uma eternidade, mas é essencial para que a textura do pão se firme corretamente. Eu sei que é difícil resistir ao cheirinho que invade a casa, mas aguarde um pouco para não queimar a boca!

Dicas e Conclusão

Caso você deseje dar um toque especial ao sabor dos seus pães, experimente adicionar ervas secas, como orégano ou alecrim, à massa durante o processo de mistura. Você pode também adicionar um pouco de queijo ralado para um pão com sabor ainda mais incrível! E se você estiver se sentindo aventureiro, por que não experimentar outras farinhas, como farinha