Ingredientes

500g de farinha de trigo
50g de farinha de trigo integral
50g de farinha de centeio
10g de fermento biológico seco
3 colheres de sopa de açúcar mascavo
2 colheres de sopa de mel
2 colheres de sopa de cacau em pó
1 colher de chá de sal
300ml de água morna
50ml de óleo vegetal
Fubá para polvilhar

Modo de Preparo

Para começar, pegue uma tigela grande e, com um batedor ou colher de pau, misture bem as farinhas. Comece adicionando a farinha de trigo, seguida pela farinha de trigo integral e a farinha de centeio. Essas farinhas não apenas conferem um excelente sabor, mas também adicionam nutrientes importantes ao pão. Em seguida, adicione o cacau em pó, o açúcar mascavo e o sal. A combinação desses ingredientes secos vai deixar seu pão com uma cor adorável e um sabor irresistível.

Agora, em outro recipiente, você precisa ativar o fermento biológico. Para isso, misture o fermento na água morna. É importante que a água não esteja muito quente, pois isso pode matar as leveduras. Assim que o fermento estiver bem dissolvido, acrescente o mel e misture um pouco mais. Deixe essa mistura descansar por cerca de 5 minutos. Vocês vão notar que depois desse tempo, ela começará a formar uma espuma bonita, sinal de que o fermento está ativo e pronto para fazer seu pão crescer.

Com a mistura de fermento pronta, o próximo passo é combinar tudo. Você deve ir incorporando aos poucos a mistura líquida aos ingredientes secos. Faça isso lentamente, mexendo com uma colher de pau ou com as mãos, até que uma massa comece a se formar. Quando a massa já estiver começando a se unir, adicione o óleo vegetal, que terá a função de deixar seu pão mais macio e saboroso. Sove a massa em uma superfície enfarinhada por aproximadamente 10 minutos. Essa etapa é crucial; você vai querer que a massa fique bem lisa e elástica, mostrando que o glúten se formou adequadamente.

Depois de dar uma boa sovada na massa, coloque-a em uma tigela que você deve untar com um pouco de óleo. Cubra a tigela com um pano limpo e leve a um local morno para descansar. Esse tempo de descanso deve ser em torno de 1 hora ou até que a massa dobre de tamanho. Esse processo é essencial para que o pão fique leve e aerado, então aproveite para preparar o ambiente e deixar tudo à mão para as próximas etapas.

Quando a massa já tiver crescido, retire-a da tigela e sinta a textura aveludada dela. Agora é hora de dividir a massa em porções do tamanho que você desejar. Essa é uma ótima oportunidade para ser criativo! Você pode moldar os pães em formatos diferentes, como bolinhas, pães de forma ou até baguetes. Coloque-os em uma assadeira enfarinhada. Para dar um toque especial e um sabor diferente, polvilhe fubá sobre os pães moldados. Isso não só adiciona um sabor agradável, mas também dá um acabamento bonito.

Deixe os pães crescerem novamente por mais 30 minutos. Esse segundo crescimento é conhecido como "segunda fermentação" e ajuda a deixar o pão ainda mais leve e fofinho. Enquanto eles descansam, pré-aqueça o forno a 200°C, pois queremos que ele esteja bem quentinho na hora de colocar nossos pães para assar.

Agora, é hora de assar! Com os pães crescidos, leve-os ao forno pré-aquecido. Você deve assar por cerca de 25 a 30 minutos ou até que estejam com uma cor dourada linda e, ao bater suavemente na parte inferior do pão, você deve ouvir um som oco. Isso é um ótimo sinal de que o pão está no ponto certo!

Assim que os pães saírem do forno, deixe esfriar em uma grade ou em um prato antes de cortá-los. Essa espera pode ser difícil, pois o cheiro do pão assado é simplesmente irresistível, mas é fundamental para que a textura