Ingredientes

3 ovos
1/2 xícara de óleo
1/2 xícara de queijo ralado
2 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de leite
1 colher de sopa de fermento em pó
Pitada de sal

Para o recheio:
4 ovos cozidos
1 batata grande
2 cenouras
2 chuchus
1 abobrinha grande
2 cebolas
1 maço de cheiro verde
Pimenta de cheiro

Modo de Preparo

Começamos preparando o recheio, que é a alma da nossa torta. Em primeiro lugar, leve uma panela com água ao fogo e, quando começar a ferver, adicione a batata cortada em cubos, as cenouras também picadas e os chuchus em pedaços. Cozinhe por cerca de 2 minutos após a fervura. Depois, desligue o fogo e escorra os legumes em uma peneira.

Assim que os legumes esfriarem um pouco, vamos preparar o restante do recheio. Em uma tigela grande, adicione a abobrinha crua cortada em cubos pequenos, as cebolas picadas e o cheiro verde. A pimenta de cheiro também é opcional, mas recomendo para dar um toque especial à sua torta. Misture tudo com as batatas, cenouras e chuchus já cozidos.

Agora, para dar umidade a essa mistura, adicione um fio de azeite. Uma pitada de sal e um pouco de chimichurri vão agregar ainda mais sabor. Mexa bem para que todos os ingredientes fiquem bem distribuídos, e por último, incorpore os ovos cozidos cortados em rodelas. Reserve essa mistura maravilhosa enquanto vamos preparar a massa.

No liquidificador, coloque os três ovos, o óleo, o queijo ralado, a farinha de trigo e o leite. Misture tudo até que forme uma massa homogênea. É importante lembrar que você deve acrescentar o fermento em pó por último. Quando for adicionar o fermento, utilize a função "pulsar" do seu liquidificador só para misturar, assim garantimos que o fermento permaneça ativo e nossa massa cresça bonitinha no forno.

Agora, vamos à montagem da torta! Primeiro, unte uma forma com manteiga ou azeite e polvilhe um pouco de farinha de trigo para evitar que a massa grude. Despeje nessa forma cerca de 2/3 da massa preparada, garantindo que o fundo fique bem coberto. Em seguida, espalhe cuidadosamente o recheio de legumes sobre a massa, de maneira que cubra toda a superfície. E aí vem uma dica valiosa: para evitar que algumas partes da torta fiquem sem recheio, pegue uma colher e misture delicadamente a massa com os legumes, uniformizando tudo.

Quando você tiver certeza de que o recheio está bem distribuído, cubra com o restante da massa. Para um toque final de sabor, polvilhe um pouco de queijo ralado ou, se preferir, algum tempero seco por cima. Olha que já está começando a ficar com uma aparência incrível!

Agora, é hora de levar nossa torta ao forno pré-aquecido a 200 graus Celsius. Deixe assar por aproximadamente 40 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e bem linda. Enquanto ela estiver assando, o aroma que vai invadir sua cozinha vai te deixar com água na boca – a espera valerá a pena!

Dicas e Conclusão

Se você quer deixar sua torta ainda mais rica em sabor, pode adicionar outros ingredientes ao recheio. Que tal se aventurar com milho, ervilhas, ou até mesmo uma seleção de legumes congelados? Aproveite o que tiver na geladeira e não tenha medo de experimentar. Além disso, essa receita também pode ser uma ótima forma de aproveitar sobras de outros pratos, tornando sua refeição ainda mais sustentável e gostosa!
Pronto! Após 40 minutos de forno, sua torta de legumes estará dourada e prontinha para ser servida. Deixe esfriar um pouco antes de cortar para que fique mais fácil de servir, mas tenho certeza de que a tentação será grande. Essa torta é uma maravilha tanto para o almoço quanto para um lanche improvisado, e o melhor de tudo: é rica em nutrientes e pode ser feita