Ingredientes

4 xícaras (chá) de leite gelado
2 colheres (sopa) de manteiga
500g de mandioca cozida e espremida
Sal a gosto
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
3 xícaras (chá) de farinha de rosca
Óleo para fritar

Para o recheio:
2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
1 tomate sem sementes picado
600g de costela cozida e desfiada
Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto

Modo de Preparo

Comece colocando uma panela em fogo médio e adicione metade do leite, a manteiga, a mandioca cozida e espremida, e uma pitadinha de sal. Mexa tudo até que a mistura comece a ferver. A temperatura deve ser o suficiente para que a manteiga derreta completamente e a mandioca se misture bem aos líquidos.

Uma vez que a mistura ferver, é hora de adicionar a farinha de trigo. Faça isso de uma só vez, mexendo vigorosamente com uma colher de pau ou um fuê. Essa etapa é importante: você vai querer misturar tudo até que a massa se desprenda do fundo da panela, formando uma bola homogênea. Quando isso acontecer, retire do fogo e deixe a massa esfriar completamente. Isso facilitará o manuseio na hora de moldar os bolinhos.

Enquanto a massa esfria, vamos preparar o recheio. Em outra panela, leve ao fogo médio o óleo e adicione a cebola picada. Refogue a cebola por cerca de três minutos até que ela comece a ficar transparente. Em seguida, adicione o alho amassado e mexa bem, deixando dourar ligeiramente e liberar todo seu aroma.

Depois de alguns minutos, acrescente o tomate picado à mistura. Refogue por mais dois minutos e, em seguida, adicione a costela cozida e desfiada. Mexa bem para que todos os ingredientes se misturem. Tempere a mistura com sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto. Deixe cozinhar por mais dois minutos, depois retire do fogo e deixe esfriar.

Com a massa e o recheio prontos, é hora de montar os bolinhos. Pegue pequenas porções da massa com as mãos, abrindo-as em forma de círculos. No centro de cada círculo, coloque uma colherada do recheio de costela. Depois, feche a massa moldando-a em forma de bolinha, garantindo que o recheio fique completamente coberto. Esse cuidado é essencial para evitar que o recheio escape durante a fritura.

Após modelar todos os bolinhos, vamos à parte divertida: a fritura! Pegue o leite gelado que sobrou e um recipiente com a farinha de rosca. Passe cada bolinho primeiro no leite gelado e depois envolva-o na farinha de rosca, garantindo que fique bem coberto. Essa camada extra vai deixar os bolinhos ainda mais crocantes.

Em uma grande panela, aqueça o óleo suficiente para fritar os bolinhos em imersão. O óleo deve estar bem quente antes de adicionar os bolinhos, mas cuidado para não deixar queimar. Frite-os aos poucos, sem sobrecarregar a panela, para que cozinhem de maneira uniforme. Quando estiverem dourados e crocantes, retire-os da frigideira e coloque-os sobre papel toalha ou papel absorvente, para remover o excesso de óleo.

Por fim, sirva os bolinhos quentes, acompanhados de um molho de pimenta a gosto. A combinação do crocante da massa com o recheio suculento é de dar água na boca!

Dicas e Conclusão

Se você quiser dar um toque especial aos seus bolinhos, experimente acrescentar ervas frescas ou queijos à mistura de recheio para intensificar ainda mais o sabor. Além disso, você pode congelar os bolinhos antes de fritá-los. Assim, fica mais fácil ter sempre um petisco saboroso à mão para as visitas inesperadas ou uma reunião de família!
Essa receita de bolinhos de mandioca com costela é perfeita para qualquer ocasião. Seja em um lanche da tarde, em um encontro com amigos