Ingredientes

200g de biscoito maisena ou Maria triturado
100g de manteiga derretida
600g de cream cheese (em temperatura ambiente)
200g de açúcar
3 ovos
200ml de creme de leite fresco ou nata
1 colher de chá de essência de baunilha
1 colher de sopa de amido de milho
1/2 xícara de açúcar (para caramelizar)
1 colher de sopa de água

Modo de Preparo

Primeiro, vamos preparar a base. Em uma tigela, misture bem o biscoito triturado com a manteiga derretida até que tudo se incorpore e forme uma farofa úmida. Essa mistura é fundamental para dar aquela textura crocante que contrasta com o creme aveludado. Agora, escolha uma forma redonda de aro removível de 22 cm de diâmetro. Pressione a mistura de biscoito no fundo da forma, garantindo que fique bem compacta e uniforme. Para que a base fique bem firme, leve a forma ao freezer enquanto você prepara o creme. Assim, ela terá a oportunidade de endurecer um pouco.

Agora que a base está no freezer, é hora de preparar o creme. Usa a batedeira – se você não tiver uma, pode usar um fouet, mas a batedeira facilita muito! Comece batendo o cream cheese com o açúcar. O segredo aqui é bater até que a mistura fique bem lisa e cremosa, sem grumos. Isso é crucial para obter uma textura suave na cheesecake. Depois que o cream cheese e o açúcar estiverem bem misturados, comece a adicionar os ovos, um por um. Certifique-se de bater bem após cada adição. Isso vai ajudar a incorporar o ar e deixar o creme mais leve.

Em seguida, acrescente o creme de leite fresco, a essência de baunilha e o amido de milho. Misture tudo novamente até que a massa fique homogênea. O amido de milho funciona como um estabilizante, ajudando a manter a estrutura do creme após assado. Agora, retire a forma do freezer e, com cuidado, despeje essa mistura cremosa sobre a base de biscoito que você preparou. Pronto! Estamos quase lá.

Com o creme na forma, leve tudo ao forno preaquecido a 160°C. O tempo de cozimento é de aproximadamente 60 minutos, mas isso pode variar um pouco dependendo do seu forno. O ponto ideal é quando as bordas da cheesecake estiverem firmes, mas o centro ainda estiver levemente tremido. É importante não deixar o centro cozinhar completamente, pois ele irá firmar enquanto esfria. Após assar, retire-a do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar. Assim, você evita que ela quebre ou desmorone.

Agora, para dar um toque final especial, vamos preparar o topo caramelizado. Em uma panela, adicione 1/2 xícara de açúcar e 1 colher de sopa de água. Ligue em fogo baixo e mexa monitorando o processo. O açúcar começará a derreter e formar um caramelo. Paciência é a chave aqui; não deixe o fogo muito alto para que o caramelo não queime. Queremos um tom dourado bonito, que proporcionará um sabor incrível. Assim que o caramelo estiver pronto, retire a panela do fogo.

Com cuidado, despeje o caramelo ainda quente sobre a cheesecake esfriada. Espalhe rapidamente para que ele se distribua de forma uniforme antes que comece a endurecer. O contraste entre a suavidade do cream cheese e a crocância do caramelo vai fazer sua sobremesa ser a estrela da festa. Depois de adicionar o caramelo, é uma boa ideia refrigera-la por pelo menos 4 horas, mas, se puder, deixe durante a noite. Isso ajudará a intensificar os sabores e a deixar a cheesecake ainda mais gostosa.

Dicas:
Aqui vai uma dica preciosa para facilitar o corte da cheesecake. Antes de fatiar, mergulhe a faca em água quente. Isso vai ajudar a fazer cortes limpos e bonitos, evitando que as fatias se desfaçam. Se você deseja um toque ainda mais especial, uma opção