Carne Assada Recheada
A maminha recheada é uma receita que combina sabor e praticidade, tornando-se perfeita para um almoço em família ou uma ocasião especial. O preparo da carne é acompanhado de uma deliciosa farofa que vai encantar todos os paladares. Nesta versão, a carne é temperada com alho e envolta em um recheio caprichado que leva bacon, legumes e ovos. O resultado final é um prato suculento e muito saboroso que, acompanhado da farofa, transforma qualquer refeição em um verdadeiro banquete.
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Ingredientes
1 peça de maminha (com aproximadamente 1,3 kg)3 dentes de alho picados
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Azeite para untar e regar
1 colher (sopa) de manteiga
Farofa:
4 colheres (sopa) de manteiga
100 g de bacon picado
2 dentes de alho picados
1 cenoura ralada
1/2 lata de milho verde escorrido
1/2 lata de ervilha escorrida
2 xícaras (chá) de farinha de mandioca
Sal e orégano a gosto
4 ovos cozidos
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Modo de Preparo
Vamos começar pela farofa, que é o acompanhamento perfeito e muito especial para a maminha. Em uma panela, coloque as quatro colheres de manteiga e leve ao fogo médio. Quando a manteiga estiver derretida, adicione o bacon picado e deixe fritar até que fique bem dourado e crocante. O bacon irá dar um sabor excepcional à farofa e à carne.Quando o bacon estiver no ponto, acrescente os dois dentes de alho picados. O aroma do alho se misturando ao bacon é simplesmente irresistível! Refogue por alguns minutos até que o alho comece a dourar levemente. Em seguida, adicione a cenoura ralada, o milho verde escorrido e a ervilha. Refogue tudo por mais três minutos, mexendo bem para que os ingredientes fiquem bem incorporados e os sabores se misturem.
Agora, é a vez da farinha de mandioca. Vá adicionando as duas xícaras dela aos poucos, mexendo sempre para que fique bem distribuída e soltinha. Tempere a farofa com sal e orégano a gosto. Quando tudo estiver bem misturado, desligue o fogo e reserve.
Em seguida, vamos preparar a maminha. Comece abrindo a peça com uma faca, fazendo cortes para que a carne fique em forma de manta. É importante ter cuidado para não fatiar demais, apenas o suficiente para conseguir enrolar depois. Tempere a carne generosamente com os três dentes de alho picados, sal e pimenta-do-reino a gosto. Esses temperos vão realçar o sabor da carne.
Agora, espalhe uma parte da farofa sobre a carne temperada, garantindo que fique bem coberta. Em seguida, coloque os ovos cozidos em um canto da carne e enrole assim como você faria com um rocambole. Para manter tudo no lugar, amarre a carne com um barbante de cozinha. Isso ajuda a manter o recheio dentro durante o cozimento.
Escolha uma fôrma que seja adequada e untada com um pouco de azeite. Coloque o rocambole de maminha nela e regue com mais um pouco de azeite para deixar a carne ainda mais suculenta. Cubra a fôrma com papel alumínio, isso vai ajudar a carne a cozinhar por igual e a ficar bem macia.
Leve a fôrma ao forno médio, que deve estar preaquecido, e deixe cozinhar por 40 minutos. Após esse tempo, retire cuidadosamente o papel alumínio (cuidado com o vapor que sai, ele está bem quente!). Com uma colher, espalhe uma colherada de manteiga sobre a carne. Isso vai dar mais sabor e a chance de uma crocância maravilhosa ao dourar.
Agora, retorne a carne ao forno e deixe assar por mais 30 minutos ou até que ela esteja bem dourada. O cheiro que vai tomar sua cozinha será inebriante e deixará todos com água na boca.
Quando estiver tudo pronto, retire a maminha do forno e deixe descansar por alguns minutinhos. Isso é importante para que os sucos da carne se redistribuam e ela fique ainda mais suculenta ao cortar.
Corte a maminha em fatias e sirva com o restante da farofa que ficou reservada. Você também pode enfeitar o prato com um pouco de salsa picada ou acompanhá-la com uma salada refrescante. Prepare-se para os elogios, pois sua maminha recheada vai conquistar todos à mesa!
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