Ingredientes

1 kg de mandioquinha descascadas e cortadas em 4 pedaços
3 cenouras médias em cubos de 1 centímetro
100 g de vagem fatiadas em rodelinhas
2 talos de salsão fatiados
1 cebola média em cubos pequenos
2 dentes de alho em cubos pequenos ou amassados
250 g de carne moída
1 lata de tomate pelado ou 3 tomates sem sementes em cubos pequenos
1 colher de café de cúrcuma (açafrão da terra)
1 colher de sopa de manteiga
Cheiro verde a gosto
Sal a gosto
Azeite a gosto
Pimenta a gosto

Modo de Preparo

Comece colocando um caldeirão grande com água salgada no fogo. Essa água será a base para cozinhar nossos legumes. Assim que a água começar a ferver, adicione as mandioquinhas, os cubinhos de cenoura e as vagens. Assim que a água voltar a borbulhar, conte 5 minutos. Com a ajuda de uma escumadeira, retire metade dos cubinhos de cenoura e a vagem. Não se preocupe se não retirar a quantidade exata, pois vamos usar parte para a carne moída e parte para a sopa. Reserve esses legumes em um potinho.

Prepare sua frigideira aquecendo um fio de azeite. Quando o azeite estiver bem quente, adicione a cebola picadinha e refogue até que ela fique transparente. Em seguida, acrescente as fatias de salsão e continue refogando por mais um tempinho. Com uma parte do refogado pronta, separe metade em outro recipiente para ser adicionada à mandioquinha depois.

Agora é hora de adicionar a carne moída. Refogue até que a carne perca completamente o tom rosado, e tempere com sal e pimenta a gosto. Assim que a carne estiver bem refogada, adicione o alho, a cenoura e a vagem que você reservou anteriormente. Misture tudo muito bem para que os sabores se incorporem.

Desmanche o tomate pelado com as mãos ou com a ajuda de um garfo dentro da frigideira e adicione à mistura da carne. Se perceber que o molho está muito sequinho, não hesite em pegar um pouco da água do cozimento da mandioquinha com uma concha e adicione no molho. Isso ajudará a deixar a carne mais suculenta. Cozinhe a carne em fogo baixo por cerca de 20 minutos, aproveitando esse tempo para cheirar e se deliciar com a mistura de aromas que se formam na sua cozinha.

Enquanto isso, check a mandioquinha. Após os 20 minutos, espete um garfo em um pedaço grande de mandioquinha. Se ela estiver macia, é hora de desligar o fogo. Separe 500 ml da água do cozimento e escorra bem a mandioquinha e o que sobrou da cenoura. Agora, transfira todos esses vegetais para um bowl. Adicione a cenoura, a cebola e o salsão reservados, a manteiga e a cúrcuma.

Agora vem a parte divertida: com um mixer, processe tudo até obter um purê cremoso. Se achar necessário, adicione um pouquinho da água do cozimento que você separou, até chegar na textura que você gosta. Se preferir uma sopa mais cremosa, adicione pouco líquido, mas se gosta dela um pouco mais rala, sinta-se livre para adicionar mais água. Lembre-se de fazer isso aos poucos para não perder a consistência ideal.

Por último, ajuste o sal e a pimenta do seu caldo de mandioquinha e reserve. Agora, com a sopa pronta, sirva-a em pratos fundos e considere acompanhar (ou até mesmo misturar) a deliciosa carne moída com legumes por cima, finalizando com uma chuva de cheiro verde fresco para adicionar frescor ao prato.

Dicas e Conclusão

Você pode variar os legumes de acordo com o que tiver à disposição na sua geladeira, ou até mesmo adicionar outros que você goste! Brócolis, cou