Ingredientes

2 colheres (sopa) de óleo
3 dentes de alho picados
400 gramas de acém cortado em cubos
2 colheres (chá) de sal
2 colheres (chá) de colorau (ou colorífico)
4 cenouras médias picadas
2 batatas médias picadas
1 talo de salsão (ou aipo) picado
1 xícara (chá) de ervilhas frescas
1 tomate maduro, sem pele e sem sementes, picado
1 cebola pequena picada
1 pimenta-dedo-de-moça sem sementes, picada em quatro
8 folhas de manjericão pequenas
2 xícaras (chá) de macarrão ave-maria
2 colheres (sopa) de cheiro-verde

Modo de Preparo

Comece aquecendo o óleo em uma panela de pressão. Adicione o alho picado e frite rapidamente até que exale um aroma delicioso, mas sem deixá-lo dourar, para não amargar o sabor. A seguir, junte os cubos de carne de acém. O objetivo aqui é selar bem a carne, fritando até que ela fique bem sequinha. Esse processo vai garantir que o sabor fique bem concentrado.

Com a carne frita, adicione o sal e o colorau. O colorau vai dar uma linda cor ao seu prato e um sabor todo especial. Mexa tudo para que os temperos se incorporam bem à carne. Agora, é hora de acrescentar duas xícaras de água quente. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo, cerca de 15 minutos, contando a partir do momento em que a válvula começar a chiar. Essa etapa permite que a carne fique macia e absorva todos os sabores.

Após o tempo de cozimento, desligue o fogo e aguarde até que a pressão da panela se libere completamente. Tenha muito cuidado nesse processo. A seguir, abra a tampa e adicione os legumes. Comece pela cenoura e pela batata, que demoram um pouco mais para cozinhar, depois coloque o salsão, as ervilhas, o tomate picado, a cebola e a pimenta-dedo-de-moça. Para finalizar as adições de ingredientes frescos, coloque as folhas de manjericão.

Mexa delicadamente para misturar tudo e leve novamente ao fogo. Cozinhe por mais 5 minutos para que os legumes comecem a murchar, mas ainda fiquem crocantes e saborosos. Em seguida, junte mais cinco xícaras de água quente à mistura e aguarde até fervê-la novamente.

Quando a sopa estiver borbulhando, adicione o macarrão ave-maria e cozinhe por cerca de 10 minutos, ou até que o macarrão esteja al dente. É importante ficar de olho na textura do macarrão nessas últimas etapas de cozimento. Caso a sopa pareça muito espessa e você sinta que precisa de mais líquido, adicione mais água quente aos poucos até atingir a consistência desejada.

Depois de cozinhar o macarrão, prove a sopa e ajuste o sal a gosto. Por último, pouco antes de servir, polvilhe o cheiro-verde fresco por cima. Isso vai adicionar um toque de frescor e um aroma irresistível ao seu prato.

Dicas e Conclusão

Para deixar sua sopa ainda mais saborosa, você pode incrementar com outros legumes que tiver em casa, como abobrinha, brócolis ou até mesmo um pouco de espinafre. Se preferir um sabor mais intenso, adicione uma folha de louro ou um pouco de pimenta-do-reino durante o cozimento. E não se esqueça das opções de acompanhamento: um bom pão caseiro ou torradas são ideais para saborear junto com a sopa!

Se houver sobras (o que eu duvido, porque todos vão querer repetir!), guarde na geladeira em um recipiente fechado. A sopa pode ser aquecida novamente e geralmente fica ainda mais saborosa no dia seguinte!
Essa sopa de macarrão é muito mais do que uma refeição simples; é