Ingredientes

3 mandioquinhas descascadas
1/2 cebola grande picada
1 dente de alho picado
3 xícaras (chá) de água
1 gomo de linguiça calabresa
Sal e pimenta a gosto
Cebolinha para salpicar por cima

Modo de Preparo

Vamos começar nossa receita aquecendo uma panela em fogo médio. Enquanto isso, corte a linguiça calabresa em meias-luas e, quando a panela estiver quente, coloque a linguiça para refogar. O objetivo aqui é deixar a linguiça dourar e liberar seus sucos saborosos. Mexa de vez em quando para que todos os lados fiquem bem dourados, isso deve levar mais ou menos uns 5 a 7 minutos.

Uma vez que a linguiça esteja dourada, retire-a da panela e reserve. Esse passo é importante porque queremos que a linguiça mantenha sua textura crocante e sabor durante o preparo da sopa. Na mesma panela, aproveitando todo aquele sabor que ficou no fundo, adicione a cebola picada. Refogue até que ela fique transparente, isso deve levar mais cerca de 3 a 4 minutos. A cebola vai absorver o sabor da linguiça, tornando nossa sopa ainda mais deliciosa.

Assim que a cebola estiver no ponto, acrescente o alho picado e refogue por mais 1 ou 2 minutos. O alho vai liberar um aroma incrível e, se refogar demais, pode amargar. Então, fique de olho nele! Agora, vamos trazer as mandioquinhas para nossa sopa. Corte-as em pedaços de aproximadamente 2 cm, isso ajuda a cozinhar de uma forma mais uniforme.

Adicione as mandioquinhas picadas à panela junto com a cebola e o alho. Agora vem a parte mágica: coloque as 3 xícaras de água na panela e misture tudo com cuidado. Deixe a mistura ferver, assim que as mandioquinhas estiverem bem cozidas, elas começarão a desmanchar. Isso deve levar em torno de 15 a 20 minutos. Você vai perceber que a mandioquinha vai liberando seu amido, criando uma textura bem aveludada na sopa.

Assim que as mandioquinhas estiverem macias, desligue o fogo e deixe o conteúdo da panela esfriar por alguns minutos. Isso é importante para evitar acidentes na hora de bater a sopa no liquidificador. Uma vez que esteja morna, transfira a mistura para o liquidificador ou um processador de alimentos. Bata até que a sopa fique completamente homogênea, sem grumos.

Volte a sopa batida para a panela e adicione a linguiça calabresa que você havia reservado. Nesse momento, ajuste o sal e a pimenta a gosto, lembrando que a linguiça já pode ser salgada, então é sempre bom provar antes de acrescentar mais sal. Cozinhe em fogo baixo por mais alguns minutos, permitindo que todos os sabores se misturem e que a sopa reduza até atingir a consistência desejada. Você pode deixá-la mais líquida ou mais cremosa, conforme sua preferência.

Quando a sopa estiver pronta, é hora de servir! Despeje-a em pratos fundos ou tigelas e finalize com uma generosa pitada de cebolinha fresca picada por cima. A cebolinha traz frescor e um toque de cor ao prato, tornando a apresentação ainda mais bonita e apetitosa.

Dicas e Conclusão

Se você quiser dar um toque especial à sua sopa, considere adicionar um pouco de queijo parmesão ralado ou croutons crocantes na hora de servir. Uma colherada de creme de leite também pode transformar a sopa em um prato encore mais especial, perfeito para receber os amigos em casa. Outra variação que você pode experimentar é adicionar um toque de tempero como páprica doce ou um pouco de pimenta calabresa para quem gosta de um sabor mais intenso.
Essa sopa de mandioquinha com linguiça