Ingredientes

1 mocotó em rodelas
1 tomate picado
1/2 pimentão picado
1/2 xícara (chá) de coentro picado
2 cubos de caldo de carne (Knorr)
1 cebola picada
3 dentes de alho amassados
3 colheres de sopa de colorau (colorífico ou urucum)
3 colheres (sopa) de óleo
2 folhas de louro
Sal a gosto
1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca

Modo de Preparo

Para começar, vamos aquecer o óleo na panela de pressão. Isso é fundamental para que o colorau libere toda a sua cor e sabor. Assim que o óleo estiver quentinho, adicione o colorau e frite levemente. Não se afobe! O calor deve ser baixo, apenas o suficiente para realçar a cor.

Agora chegou a hora do mocotó. Coloque as rodelas na panela e refogue um pouquinho. Aqui vai uma dica que eu uso: como mexer essa mistura é um pouco complicado com a colher, eu costumo sacudir a panela de vez em quando. Isso ajuda a misturar tudo bem e a garantir que o colorau grude no mocotó.

Depois de alguns minutos, é hora de adicionar a cebola e o alho. Continue mexendo até que fiquem levemente dourados e aromáticos, liberando aquele cheirinho que enche a casa de sabor.

Esfarele os cubos de caldo de carne e junte à panela. Dê uma boa mexida para que o caldo se misture aos ingredientes. Em seguida, adicione o tomate, o coentro e o pimentão. Assim que tudo estiver na panela, deixe refogar por mais dois minutinhos, sempre mexendo com carinho.

Agora precisamos de um pouquinho de água. Adicione água o suficiente para cobrir toda a mistura, isso garantirá que o mocotó cozinhe bem e fique macio. Em seguida, tempere com sal a gosto e coloque as folhas de louro. Dê mais uma mexida para que tudo se combine de maneira harmoniosa.

É hora de tampar a panela de pressão! Assim que começar a pegar pressão, conte 45 minutos. Aproveite esse tempo para relaxar, quem sabe tomar um café ou colocar o papo em dia. Quando o tempo passar, desligue o fogo e deixe a pressão sair sozinha. Essa etapa é muito importante, então não tenha pressa, espere até que a pressão diminua naturalmente.

Após a pressão sair, retire a tampa da panela com cuidado. Agora, adicione a farinha de mandioca. Mexa bem, incorporando a farinha aos ingredientes e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Essa farinha vai ajudar a engrossar o caldo e dar uma textura deliciosa ao prato.

Desligue o fogo e prepare-se para servir! O seu mocotó está pronto e cheiroso, uma verdadeira tentação. Sirva quente, acompanhado de um bom arroz branco e, se você gosta, uma pimentinha para dar aquele toque extra.

Dicas e Conclusão

Uma dica valiosa é que o mocotó ganha ainda mais sabor se você deixar descansando por algumas horas antes de servir. Assim, os temperos se intensificam e o prato se torna ainda mais irresistível. Além disso, você pode acrescentar outros temperos de sua preferência, como pimenta-do-reino ou um toque de limão para realçar o sabor.
Ficou animado para fazer essa receita de mocotó? Ela é perfeita para aquecer os corações nos dias mais frios ou até mesmo para reunir a família em torno da mesa. O melhor de tudo é que, apesar de parecer um prato complexo, ele é simples de fazer e rende bastante. Uma ótima pedida para quem quer impressionar sem passar horas na cozinha. Aproveite cada garfada, compartilhe com seus amigos e não esqueça de nos contar como ficou! Bom apetite!