Cheesecake Clássico 🍰
Hoje vamos preparar uma sobremesa que é pura classe e sabor: o cheesecake. Este doce, que combina uma base crocante com um recheio cremoso e saboroso, é ideal para qualquer ocasião, seja uma comemoração especial ou um jantar em família. O melhor de tudo é que essa receita é simples de fazer e vai derreter na sua boca, deixando todos os seus convidados encantados. Então, prepare-se para um momento delicioso e vamos aos ingredientes!
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Ingredientes
200 g de bolacha tipo maisena (ou digestiva)100 g de manteiga derretida
600 g de cream cheese (em temperatura ambiente)
3/4 xícara (150 g) de açúcar
3 ovos grandes
1 colher (chá) de extrato de baunilha
200 g de creme de leite (fresco ou de caixinha)
1 colher (sopa) de farinha de trigo (para ajudar na textura, opcional)
Raspas de 1 limão (opcional, para um toque cítrico)
300 g de geleia de frutas vermelhas (ou outra de sua preferência, para cobertura)
2 colheres (sopa) de água (para diluir a geleia, se necessário)
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Modo de Preparo
Para começar, precisamos preparar a base do nosso cheesecake. Pegue as bolachas e triture-as. Você pode usar um processador de alimentos, que facilita muito, ou então colocar as bolachas dentro de um saco plástico e esmagá-las com um rolo de massa até que fiquem bem fininhas, parecendo uma farofa. Misture essa farofa com a manteiga derretida, até que a textura fique semelhante à de areia molhada. Essa mistura vai dar a crocância que amamos no cheesecake.Agora, forre o fundo de uma forma de aro removível com a mistura de bolacha e pressione bem com as costas de uma colher para compactar. Essa etapa é importante para garantir que a base não desmanche na hora de servir. Depois de forrar, leve a forma à geladeira enquanto preparamos o recheio.
Vamos ao recheio. Em uma tigela grande, coloque o cream cheese e o açúcar. Comece a bater com uma batedeira até obter um creme liso e homogêneo. É fundamental que o cream cheese esteja em temperatura ambiente para que não fique empelotado. Agora, adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. A cada ovo que você incorpora, o recheio se torna ainda mais cremoso e envolvente.
Continue misturando e adicione o extrato de baunilha, o creme de leite, a farinha de trigo (se você optar por usar) e as raspas de limão. Combine tudo até que a mistura fique homogênea. As raspas de limão são uma dica maravilhosa para dar um leve toque cítrico que equilibra a doçura e enriquece o sabor do cheesecake.
Com a base resfriada e o recheio pronto, vamos montar tudo! Retire a forma da geladeira e despeje o recheio sobre a base de bolacha. Agora, preaqueça o forno a 160°C. Para assar o cheesecake, vamos usar a técnica do banho-maria. Isso vai ajudar a manter a umidade e a textura cremosa do nosso doce. Coloque a forma de cheesecake dentro de outra forma maior, preenchida com água quente, e leve ao forno.
O tempo de assar será de aproximadamente 50 a 60 minutos. O truque aqui é ficar de olho no cheesecake: ele deve estar firme nas bordas, mas ainda um pouco “balançando” no centro quando você tocar. Isso garante que ele fique cremoso e derretendo na boca.
Depois de assado, desligue o forno e deixe o cheesecake lá dentro, com a porta entreaberta, por cerca de uma hora. Essa técnica é excelente para evitar que o cheesecake rache. Quando estiver frio, retire do forno e coloque-o na geladeira por pelo menos 4 horas. Se você conseguir esperar até o dia seguinte, o sabor será ainda melhor!
Agora vamos preparar a cobertura, que pode ser opcional, mas é um toque que faz toda a diferença. Em uma panela pequena, aqueça a geleia de frutas vermelhas com as colheres de água. Isso vai tornar a geleia mais líquida e fácil de espalhar. Assim que esquentar, retire do fogo e deixe esfriar. Quando o cheesecake já estiver bem gelado, espalhe a geleia da sua escolha por cima com cuidado.
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