PAVÊ de BAUNILHA E CHOCOLATE MUITO BOM!!
Hoje vou ensinar para vocês uma deliciosa receita de pavê com creme de baunilha e ganache. Essa sobremesa é perfeita para aquelas ocasiões especiais, como festas de aniversário, comemorações em família ou até mesmo para um dia em que você deseja um mimo a mais na sobremesa. A combinação do creme de baunilha com a ganache de chocolate é simplesmente irresistível, e a textura crocante das bolachas maizena adiciona um contraste maravilhoso. Vamos colocar a mão na massa e fazer esse pavê de dar água na boca!
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Ingredientes
Creme de Baunilha:1 lata de leite condensado
2 latas de leite integral (use a mesma lata como medida)
3 gemas
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de amido de milho dissolvido em 1/2 xícara de leite
2 colheres (sopa) de essência de baunilha
1 lata de creme de leite
Ganache:
400 g de chocolate meio-amargo ou blend
400 g de creme de leite
Pavê:
400 g de bolacha maizena
1 xícara de leite
2 colheres (sopa) de chocolate em pó ou achocolatado
100 g de chocolate branco (para decorar)
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Modo de Preparo
Vamos começar pelo creme de baunilha, que é a base dessa receita e traz todo o sabor. Para isso, em uma panela, reúna o leite condensado, o leite integral, as gemas, a manteiga, o amido de milho já dissolvido na metade do leite, e a essência de baunilha. Leve essa mistura ao fogo médio e fique de olho! É essencial mexer constantemente com uma colher de pau ou um fouet, isso vai garantir que o creme não empelote.Conforme o creme esquenta, ele vai engrossar, e você verá que está no ponto certo quando conseguir ver o fundo da panela ao passar a colher. Esse é o momento em que você deve desligar o fogo e acrescentar o creme de leite. Misture bem até que esteja tudo incorporado, e deixe na panela para amornar. Se por acaso formar uma película na superfície, não se preocupe, é só mexer vigorosamente antes de usar.
Uma dica importante para evitar que seu creme tenha o cheiro de ovo é peneirar as gemas antes de colocá-las na mistura. Fure-as e deixe que o líquido escorra para a panela, enquanto a película que sobra deve ser descartada. Assim, você vai garantir um creme com sabor puro e deliciosamente aromático.
Agora, vamos preparar a ganache, que é o que vai dar um toque ainda mais especial ao pavê. Derreta o chocolate meio-amargo em banho-maria ou no micro-ondas, dependendo da sua preferência. Se optar pelo micro-ondas, use potência média e derreta o chocolate de minuto em minuto, sempre mexendo para não queimar. Assim que o chocolate estiver derretido, adicione o creme de leite e misture bem até obter um creme bem lisinho e brilhante.
Se você gosta de uma sobremesa mais doce, pode optar pelo chocolate blend. Mas, atenção! O chocolate ao leite pode deixar o pavê demasiado doce, então escolha cuidadosamente. A proporção ideal entre chocolate e creme de leite é sempre de 1:1, assim você não tem como errar.
Agora que temos as duas preparações prontas, vamos montar o nosso pavê. Comece misturando o leite com o chocolate em pó ou achocolatado em uma tigela. Essa mistura vai servir para umedecer as bolachas maizena, garantindo que fiquem bem saborosas.
Em uma travessa retangular, comece a montar as camadas na seguinte ordem: primeiro, coloque uma camada do creme de baunilha, em seguida uma camada de bolacha umedecida no leite, depois uma camada de ganache, e repita esse processo. O ideal é finalizar com uma camada de creme de baunilha e ganache por cima. O toque especial fica por conta do chocolate branco: quebre-o grosseiramente com a faca e espalhe sobre a última camada.
Agora, é hora de levar o pavê à geladeira. Deixe refrigerar por pelo menos algumas horas, mas, se puder, deixe de um dia para o outro. Isso vai fazer toda a diferença no sabor e na textura da sobremesa, você vai ver! Quando for servir, use uma faca para cortar as porções e retire com uma espátula, assim fica muito mais bonito no prato.
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