Ingredientes

2 kg de figos verdes
10 xícaras de açúcar
6 cravos-da-índia
5 pedaços de canela

Modo de Preparo

Primeiramente, inicie dando uma boa limpeza nos figos. Lave-os bem em água corrente e escorra. Para facilitar o processo de cozimento e para que fiquem com a aparência bonita e não rachados, é recomendado que você faça um pequeno corte em cruz na parte inferior de cada figo. Essa etapa também ajuda a melhorar a penetração da calda durante o cozimento.

Remova os cabinhos dos figos e repita a lavagem. Agora, coloque-os em uma panela grande, cubra com água fresca da torneira e leve ao fogo alto. Deixe ferver por aproximadamente 20 minutos ou até que os figos fiquem macios. Eles devem ser delicadamente cozidos para que não se desfaçam.

Assim que os figos estiverem cozidos, retire do fogo e escorra bem a água. Aqui vem uma dica importante: deixe-os esfriar por um tempo e, em seguida, coloque-os em um saco plástico e leve ao freezer por cerca de 2 horas. Esse passo vai ajudar a soltar a pele dos figos de forma eficiente.

Após esse tempo no freezer, é hora de retirar os figos. Passe-os em água corrente e, com as mãos, esfregue um a um para remover a pele que já estará mais solta. Essa ação é crucial para o resultado final do doce, então não se apresse! Depois de bem lavados, deixe os figos escorrerem.

Agora vamos preparar a calda. Em uma panela grande, coloque 8 xícaras de água fresca, as 10 xícaras de açúcar, os cravos-da-índia e os pedaços de canela. Leve tudo ao fogo alto e comece a misturar. Continue mexendo até começar a ferver. Nesse momento, pare de mexer e deixe a calda cozinhar até atingir o ponto de fio grosso. Esse ponto é fundamental, pois garante que o doce vai ficar deliciosamente encorpado.

Quando a calda estiver pronta, adicione os figos cozidos. É hora de deixar ferver novamente! Cozinhe por cerca de 30 minutos, respeitando a temperatura e o ponto mais alto do fogo. Após esse intervalo, retire do fogo e deixe os figos esfriarem na própria calda até o dia seguinte. É um momento de paciência, mas a espera vale a pena!

No dia seguinte, coloque os figos e a calda novamente no fogo. Assim que começar a ferver, cozinhe por mais 30 minutos. Mais uma vez, retire do fogo e deixe esfriar. Prove um figo da calda para verificar se já está macio e saboroso. Se sim, seu doce de figo está praticamente pronto! Caso contrário, é melhor deixá-los na calda até o dia seguinte e repetir o processo novamente. A persistência nesse ponto é o que realmente conta para o sabor final.

Assim que eles estiverem na consistência desejada, transfira os figos para uma compoteira e sirva. Esse doce pode ser degustado sozinho ou acompanhado de queijos, farofas ou até mesmo como recheio de tortas.

Dicas e Conclusão

Para potencializar ainda mais a sua receita de doce de figo verde, experimente adicionar um toque de limão ao final do cozimento para dar um leve azedinho, equilibrando o doce. Além disso, a calda pode ser utilizada como acompanhamento para sorvetes ou bolos, trazendo um frescor e um sabor incrível para suas sobremesas.
Fazer um doce de figo verde em casa é uma excelente maneira de resgatar tradições culinárias, além de ser um projeto gratificante. A mistura de sabores e texturas traz uma experiência gastronômica única, ideal para compartilhar momentos especiais. Sinta-se à vontade para ajustar a receita conforme o seu gosto. Você pode adicionar outras especiarias ou até mesmo frutas secas à calda para dar um toque pessoal ao seu doce. Aproveite cada etapa desse processo e, ao final, tenha a certeza de que o resultado vai encantar a todos os que provarem. Bom apetite! 😋