Ingredientes

1 mamão verde médio
1 colher de sopa de pó royal (ou bicarbonato)
½ kg de açúcar
6 pedacinhos de canela em pau
10 cravinhos

Modo de Preparo

Comece descascando o mamão com muito cuidado. Para isso, você pode usar uma faca bem afiada para facilitar o processo. Assim que o mamão estiver descascado, corte-o em cubinhos de tamanho médio. Isso faz com que ele cozinhe de maneira uniforme e absorva bem os temperos.

Após cortar o mamão, é hora de lavá-lo. Coloque os cubinhos em uma peneira e lave-os bem em água corrente. Essa etapa é importante para remover qualquer resíduo de impurezas. Em seguida, coloque os cubos de mamão em uma vasilha grande e cubra-os completamente com água. Agora, é hora de dar uma ajudinha para realçar a cor e o sabor do mamão.

Adicione a colher de sopa de pó royal (ou bicarbonato) na água junto com o mamão. Misture bem para que o pó se dissolva. Deixe o mamão descansar nessa água por cerca de 3 horas. Esse tempo é fundamental para que os cubos de mamão absorvam os ingredientes e melhorem sua textura.

Após esse tempo, escorra os cubinhos de mamão e lave novamente sob água corrente. Dessa forma, você remove o excesso de bicarbonato e impurezas. Agora, vamos para a parte mais saborosa da receita.

Em uma panela bem grossa — eu costumo usar uma panela de pressão, pois ela ajuda a cozinhar de maneira mais rápida e uniforme —, coloque os cubos de mamão já escorridos. Em seguida, adicione a quantidade de açúcar. É aqui que o doce realmente começa a tomar forma, e o açúcar irá ajudar a caramelizar o mamão.

Agora, adicione os cravinhos e os pedacinhos de canela em pau. Esses temperos são os responsáveis por trazer um aroma inconfundível e um sabor especial ao seu doce.

Com todos os ingredientes na panela, é hora de cobrir tudo com água. Não tenha medo de usar uma boa quantidade de água; isso ajudará a criar uma deliciosa calda. Agora, leve a panela ao fogo alto e deixe ferver.

Quando a água começar a borbulhar, reduza o fogo para médio ou baixo e deixe o doce cozinhar por aproximadamente 1 hora e 30 minutos. Durante esse tempo, você não precisa se preocupar em mexer o doce. Apenas fique de olho para garantir que a água não evapore completamente. Caso isso aconteça, você pode adicionar mais água fervente — eu particularmente gosto de usar água já quente para não interromper o processo de cozimento.

Após esse tempo de cozimento, você perceberá que o mamão está cozido, com uma casquinha durinha por fora e bem macio por dentro. Esse contraste de texturas é um dos socos encantadores dessa receita. Quando a calda estiver no ponto que você deseja, retire do fogo.

A última etapa é colocar seu doce de mamão em um vidro limpo. Transfira cuidadosamente o doce, aproveitando toda a calda que se formou. É importante deixar o doce esfriar à temperatura ambiente antes de armazená-lo na geladeira. Esse doce pode ser conservado por bastante tempo, e cada vez que você abrir o vidro terá a sensação de que acabou de prepará-lo.

Dicas e Conclusão

Para deixar o seu doce de mamão ainda mais especial, você pode experimentar adicionar um toque de baunilha ou até mesmo um pouco de gengibre ralado durante o cozimento. Além disso, esse doce combina maravilhosamente bem com queijos. Sirva-o acompanhado de um queijo fresco ou queijo coalho, e você terá uma sobremesa que deixará todos encantados.
Fazer esse doce de mamão é mais do que apenas uma receita; é uma experiência que resgata tradições e traz conforto. O sabor do mamão, combinado com a canela e o cravo, cria uma verdadeira explosão de sabores que vai agradar a todos. Seja para servir a visitas, usar como recheio de tortas ou mesmo para saborear no dia a dia, esse doce é uma escolha perfeita para qualquer ocasião.

Espero que você tenha gostado dessa receita e que experimente fazê-la em casa. Não se esqueça de compartilhar suas experiências e tirar fotos do seu doce de mamão! Afinal, comida é pra ser compartilhada e apreciada com quem amamos. Bom apetite!