Ingredientes

3 xícaras de chá de farinha de tapioca flocada
1 pacote de 100g de coco ralado
500ml de leite
1/2 xícara de chá de farinha de trigo
3 colheres de sopa de manteiga
1 e 1/2 xícara de chá de açúcar
4 ovos
1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de Preparo

Primeiro, comece separando as gemas das claras. Esse passo é muito importante, pois vamos bater as claras em neve e incorporá-las ao final, o que dará uma leveza incrível ao bolo. Bata as claras em uma batedeira até que fiquem firmes e reserve.

Agora, vamos para a parte da mistura dos ingredientes líquidos. Em um liquidificador, adicione o leite, o coco ralado, a manteiga, o açúcar e as gemas. Bata tudo em alta velocidade até que a mistura fique totalmente homogênea e bem fina. Isso garantirá que todos os sabores se combinem perfeitamente.

Enquanto isso, em uma tigela grande, coloque a farinha de tapioca flocada e a farinha de trigo. Misture essas duas farinhas suavemente, para que fiquem bem integradas. Agora, você pode despejar a mistura do liquidificador sobre as farinhas, fazendo isso delicadamente com uma espátula ou uma colher de pau. É importante que você não misture em excesso, apenas o suficiente para que as farinhas sejam umedecidas.

Depois que a mistura estiver bem incorporada, adicione o fermento em pó e misture novamente, mas lembre-se de fazer isso com cuidado. Essa etapa é crucial, pois o fermento vai ajudar o bolo a crescer e ficar fofinho.

Agora, é a hora de adicionar as claras em neve. Com muito cuidado, envolva as claras na massa, utilizando movimentos suaves de baixo para cima. Esse truque vai garantir que o seu bolo fique leve e arejado.

Uma vez que a massa esteja bem misturada, unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha de trigo para evitar que o bolo grude. Despeje a massa na forma untada e pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius. Coloque o bolo no forno e deixe assar por cerca de 30 a 40 minutos. O tempo pode variar de forno para forno, então não se esqueça de fazer o teste do palito: insira um palito no centro do bolo e, se ele sair limpo, o bolo está pronto.

Dicas e Conclusão

Para dar um toque ainda mais especial ao seu bolo, você pode adicionar uma pitada de essência de baunilha na mistura do liquidificador. Também é uma boa ideia polvilhar um pouco de coco ralado por cima do bolo antes de assar, para uma apresentação ainda mais atraente. E você sabia que o tipo de forma que você usa também faz diferença? Formas de silicone, por exemplo, são maravilhosas para esse tipo de receita. Além disso, preste atenção ao forno — não abra a porta durante os primeiros minutos de assado, pois isso pode fazer com que o bolo murche.
O bolo de tapioca com coco é um verdadeiro conforto em forma de sobremesa. Com sua textura leve e sabor marcante, ele com certeza vai conquistar o coração de quem provar. Não só é fácil de fazer, como também agrada a todos — crianças e adultos! Sirva-o com uma xícara de café quentinho ou até mesmo um chá da tarde e tenha uma experiência deliciosa. Espero que você tenha se divertido fazendo essa receita e aproveitado cada momento da preparação. Agora é hora de saborear seu bolo e compartilhar essa delícia com quem você ama. Bom apetite!