Ingredientes

1,5 kg de aipim (ou mandioca) ralado
3 ovos inteiros
3 xícaras de leite
3 xícaras de açúcar
2 colheres de sopa de margarina ou manteiga
1 pitada de sal
1 coco pequeno ralado (ou 100 g de coco ralado industrializado)
6 gotas de baunilha (opcional)

Modo de Preparo

Comece a prepará-lo escolhendo um aipim maduro e firme. Corte-o em pedaços menores para facilitar na hora de ralar. Com um ralador, aproveite para ralar todo o aipim, garantindo que ele esteja bem fininho. A consistência do aipim é fundamental, pois ele será a base que dará estrutura e sabor ao nosso pudim.

Em uma bacia grande, misture bem o aipim ralado com os ovos inteiros. Utilize uma colher de pau para incorporar os ingredientes de maneira uniforme, garantindo que o aipim se misture bem aos ovos. Essa mistura, assim que estiver homogênea, será a base da nossa receita.

Agora, é hora de adicionar o leite. Despeje as três xícaras de leite na bacia, misturando bem a cada adição. Essa etapa é crucial, pois o leite vai ajudar a formar a cremosidade que todos amamos. Não esqueça também de acrescentar as três xícaras de açúcar, que vão adoçar o pudim na medida certa. A mistura deve ficar consistente, mas ainda líquida.

Em seguida, vamos adicionar a margarina ou manteiga. Para isso, derreta um pouco a margarina ou manteiga antes de colocar na bacia. Misture bem para que ela se incorpore completamente à massa. A gordura ajudará a dar suavidade à textura do pudim.

Coloque uma pitada de sal – não se preocupe, só é para realçar o sabor do doce. É incrível como uma pequena quantidade de sal pode fazer toda a diferença em uma receita!

Para adicionar um toque especial, acrescente o coco ralado. Se você optou por um coco fresco, além de dar um sabor maravilhoso, ele também vai trazer uma textura à receita. No entanto, o coco ralado industrializado também funciona bem e pode facilitar o processo.

Se você gosta de baunilha, agora é a hora de colocar as seis gotas. A baunilha vai trazer um aroma maravilhoso e complementar o sabor do coco e do aipim, mas isso é totalmente opcional.

Depois de ter misturado tudo de maneira homogênea, unte uma forma retangular com manteiga.

Dicas e Conclusão

use uma folha de papel-toalha para espalhar a manteiga, garantindo que todos os cantinhos fiquem cobertos. Depois, enfarinhe a forma, o que ajudará a desenformar o pudim depois de assado.

Despeje a massa na forma untada e enfarinhada, tomando cuidado para distribuir de maneira uniforme. Agora é hora de levar ao forno! Preaqueça-o a 180ºC e leve a forma para assar. O tempo de forno é fundamental: aproximadamente 45 minutos. Durante esse tempo, o pudim ficará com uma casquinha crocante por fora e, ao mesmo tempo, bem cremoso por dentro.

Quando passar o tempo de forno, faça o teste do palito. Insira um palito no centro do pudim; se sair limpo, está pronto! Caso contrário, deixe assar por mais alguns minutos, sempre monitorando.

Dica: Se você preferir, pode incrementar a receita com pedaços de chocolate ou frutas secas na massa antes de assar. Isso trará uma nova dimensão de sabor para essa receita clássica!
Prepare-se para se surpreender com a textura e o sabor desse pudim de aipim! Assim que ele esfriar, desenforme com cuidado e sirva em pedaços generosos. Essa receita é uma verdadeira herança da culinária caseira brasileira e vale a pena ser compartilhada com amigos e familiares.

O pudim de aipim é perfeito para juntar a família e os amigos em um momento especial, seja em festas, almoços de domingo ou até mesmo em um lanche da tarde. Outro encantador sobre essa receita é que você pode armazenar o que restar na geladeira por alguns dias. Certifique-se de cobri-lo bem para que mantenha a umidade e a frescura.

Experimente essa delícia e deixe-se levar pelos sabores irresistíveis que ela proporciona. Tenho certeza de que, após a primeira mordida, você não vai se conseguir resistir a repetir! E não esqueça de compartilhar sua experiência, afinal, fazer algo gostoso é ainda melhor quando se pode dividir com alguém. Bon appétit!