Ingredientes

2 xícaras de açúcar
2 ovos
1 e 1/2 xícara de leite integral
1/2 xícara de manteiga
3 xícaras de trigo
50 g de coco ralado úmido adoçado
1 colher de sopa de fermento em pó
1 pitada de sal

Cobertura:
5 colheres de sopa de leite condensado
1/2 caixinha de creme de leite
1 e 1/2 xícara de leite integral
50 g de coco em flocos úmido e adoçado (pode ser coco ralado)

É importante lembrar que todos os ingredientes devem estar em temperatura ambiente antes de começarmos a preparar a massa do bolo. Isso ajuda na incorporação dos ingredientes e garante que o bolo fique mais leve e fofinho.

Modo de Preparo

Para começar, pegue o liquidificador e adicione os dois ovos. É importante que eles estejam em temperatura ambiente, pois isso facilita a mistura com os outros ingredientes. Em seguida, acrescente o leite integral, a manteiga e o açúcar. Bata tudo bem até formar uma mistura homogênea e cremosa. Aqui é o momento em que a mágica começa a acontecer — os sabores começam a se unir!

Depois de ter tudo bem batido, é hora de adicionar o trigo à mistura. Lembre-se de que a farinha de trigo é um dos ingredientes principais para dar estrutura ao bolo, então despeje as 3 xícaras, mas lembre-se de não bater no liquidificador nesta etapa. Em vez disso, junte uma pitada de sal e o fermento em pó e leve tudo à espátula. Misture delicadamente, apenas até que não veja mais farinha, tomando cuidado para não mexer demais, pois isso pode deixar o bolo denso.

Agora, com a massa pronta, você deve preparar a forma. Unte uma forma com manteiga e enfarinhe-a bem. Isso é essencial para que o bolo não grude e consiga ser desenformado com facilidade depois de assado. Despeje a massa na forma e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus. Asse por cerca de 40 minutos, mas fique de olho, pois cada forno pode variar um pouco. Um truque para saber se o bolo está pronto é fazer o teste do palito: espete um palito ou um garfo no centro do bolo e, se sair limpo, está na hora de tirá-lo do forno.

Enquanto o bolo assa, vamos preparar a cobertura. Em uma tigela, misture o leite condensado, o creme de leite e o leite integral. Essa combinação vai dar uma cremosidade incrível à cobertura. Por fim, inclua o coco em flocos, que pode ser o mesmo ralado que usamos na massa. Misture tudo muito bem e leve à geladeira para que ela fique bem fria.

Quando o bolo estiver assado e um pouco esfriado, mas ainda morno, use um garfo para fazer vários furos na massa. Esse passo é fundamental, pois ele permitirá que a cobertura penetre no bolo, deixando-o ainda mais saboroso e úmido. Agora, é só espalhar a cobertura gelada sobre o bolo. Você verá como o brilho do leite condensado combina perfeitamente com o coco.

Depois de cobrir o bolo, é importante armazená-lo na geladeira. Manter a cobertura do lado de fora pode fazer com que ela azede rapidamente, e com certeza você não quer isso! A geladeira vai ajudar a manter tudo fresquinho e gostoso.

Dicas e Conclusão

Uma dica especial é que você pode variar a cobertura conforme sua preferência. Experimente adicionar chocolate derretido à mistura ou colocar frutas picadas antes de espalhar a cobertura. As frutas vermelhas, por exemplo, trazem um toque azedinho que contrasta muito bem com o doce do bolo. Outro detalhe interessante é que você pode preparar esse bolo na versão "pode fazer antes": afinal, ele fica ainda mais gostoso no dia seguinte.
Agora que você já aprendeu a fazer esse delicioso bolo de coco, é hora de colocar a mão na massa e surpreender a todos ao seu redor. A combinação dos ingredientes, o processo de cozimento e a cobertura cremosinha vão fazer desse bolo uma verdadeira estrela na sua mesa. Sirva com um cafezinho ou um chá da tarde, e aproveite cada momento. Essa receita é uma maneira perfeita de compartilhar um pouco de amor e doçura com quem você mais ama. Então, que tal reunir a família e os amigos e desfrutar desse momento delicioso juntos? Você não vai se arrepender!

Espero que você tenha gostado desta receita e que ela faça sucesso na sua casa. Bom apetite e até a próxima!