Ingredientes

Para a massa do empadão:

250 gramas de farinha de arroz
100 gramas de manteiga sem sal
55 ml de água gelada
1 pitada generosa de sal

Para o recheio de fricassê:

1 peito de frango cozido e desfiado
400 ml de molho de tomate sem açúcar
1 cebola grande
2 dentes de alho
200 gramas de requeijão light
Salsinha picada a gosto
1 pitada de sal
1 lata de milho

Modo de Preparo

Começamos pela massa do empadão. Em uma tigela, coloque a farinha de arroz, a manteiga – que deve estar em temperatura ambiente para facilitar a mistura – e a pitada generosa de sal. Com as mãos, comece a incorporar os ingredientes, realizando movimentos de esfregar entre os dedos, até que a manteiga esteja totalmente envolvida pela farinha.

Agora, adicione a água gelada, um pouco de cada vez, enquanto continua misturando. Você verá a massa começar a se formar, mas não se preocupe se não estiver completamente homogênea nesse estágio. O importante é continuar trabalhando a massa até que não grude mais nas suas mãos. Quando chegar a esse ponto, envolva-a em um filme plástico e leve à geladeira por cerca de 30 minutos. Isso ajuda a firmá-la e facilita na hora de abrir.

Enquanto a massa descansa, vamos preparar o recheio de fricassê. Comece picando bem a cebola e o alho. Em uma panela, aqueça um fio de azeite em fogo baixo e, quando estiver quente, adicione a cebola para dourar. Mexa de vez em quando até que fique transparente. Em seguida, adicione o alho picado e continue mexendo por cerca de 1 a 2 minutos, até que esteja levemente dourado e perfumado. Cuidado para não queimar, pois o sabor do alho queimado pode arruinar o prato.

Com os aromáticos bem refogados, é hora de adicionar o molho de tomate. Misture bem e, em seguida, acrescente o requeijão light, mexendo até que os dois ingredientes estejam completamente integrados e a mistura fique cremosa. Agora, adicione o peito de frango que você já cozinhou e desfiou. Mexa bem, para que o frango absorva todos os sabores. Tempere com uma pitada de sal a gosto e, por fim, acrescente a salsinha picada e a lata de milho. Mexa mais uma vez para que todos os ingredientes se combinem e deixe a mistura esfriar um pouco antes de montarmos o empadão.

Após cerca de 30 minutos, retire a massa da geladeira. Em uma superfície limpa, polvilhe um pouco da farinha de arroz para evitar que a massa grude. Divida a massa em duas partes: uma maior para o fundo e as laterais do empadão e outra menor para cobrir. Com a parte maior, use um rolo para abri-la em um círculo que seja um pouco maior que a forma de fundo removível que você escolher.

Coloque a massa aberta na forma, garantindo que cubra bem o fundo e suba pelas laterais; aperte a massa nas bordas para que não haja falhas. Agora, é hora de montar! Coloque o recheio de fricassê cuidadosamente sobre a massa, espalhando uniformemente. Para um toque extra de cremosidade, adicione quatro colheres de sopa de requeijão por cima do recheio.

Agora, pegue a outra parte da massa e abra-a do mesmo modo. Cubra o empadão com essa massa, pressionando as bordas da parte inferior com a parte superior para selar bem o recheio. Para dar aquele toque especial, pincele uma gema de ovo sobre a massa, o que vai promover uma cor dourada e appetitosa quando assar.

O forno deve estar pré-aquecido a 180 graus Celsius antes de você levar o empadão. Asse por aproximadamente 40 minutos ou até que a superfície esteja bem dourada e crocante. Durante esse tempo, o aroma vai invadir sua casa, e a expectativa vai crescer!

Dicas e Conclusão

Uma dica importante é ser criativo nos recheios! O fricassê de frango é apenas uma das opções deliciosas. Você pode substituir por carne moída, legumes variados ou até um recheio de queijo e presunto, dependendo do que você tiver disponível em casa. Sinta-se à vontade para experimentar diferentes combinações que agradam ao seu paladar e de seus convidados.
Ao final desse processo, você terá um empadão lindo e irresistível, digno das melhores mesas. Sirva-o quente ou morno, como prato principal ou até mesmo como lanche em uma reunião com amigos. Com certeza será um sucesso, e todos vão querer repetir. Além de ser delicioso, você pode se orgulhar de ter feito uma receita do zero, repleta de sabor e carinho. Agora, é hora de aproveitar cada garfada dessa delícia, e não se esqueça de compartilhar com aqueles que você ama! Bon appétit!